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【易武茶山 介紹】
易武：普洱茶歷史的轉捩點
提到普洱茶，易武應是一段無法逾越的歷史。儘管在古典文獻裏，易武並未被納入“六大茶山”的範疇，但其在普洱茶發展史上舉足 輕重的地位，卻是無法回避的。清道光年間，當倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退之際， 易武茶山迅速崛起，成為六大茶山所產茶葉的集散地、 生產地和茶馬古道之源頭，從而開創了普洱茶的易武時代。 因此， 易武從某種意義上說，也成為了普洱茶史的一個轉捩點。

《滇海虞衡志》中曾談到，“昔洱六大茶山，相距不遠，以易武為中心集散。”產量最大的易武茶山，在清朝光緒年間，是江北六大茶山政治、經濟、文化和交通中心，也是“六大茶山”茶葉的生產、加工和集散地。一時間，各種商號、茶莊、店鋪如雨後春筍紛紛出現。“商業繁盛，馬幫絡繹不絕”就是對那一時期易武的寫照．而易武也因為擁有最為豐富的普洱茶歷史文化遺存，成為雲南最為著名的古鎮之一。我們甚至可以想像得到，在易武最為繁華的年代，一隊隊的馬幫沿著青石鋪就的古道踏著夕陽而來，帶來了遙遠他鄉的布匹、鐵器和傳說，而在清展的雞鳴聲中，運走了他鄉翹首以盼的普洱茶和發財的夢想。那些從易武古鎮延伸出去的一條條古道，很多年了，仿佛還在傳來大隊馬幫踏道而來踏道而去的聲音。在易武所存留下來的永安橋“碑記“上，透過歲月的滄桑，我們還能感受到易武昔日的輝煌。

“雲南迄南之利，首在茶。而茶之產易武較多。”橋碑上的記載，以及散落在易武茶山的浮雕、石碑、匾牌、古茶莊遺址，訴說看的是一個茶葉王國繁盛的篇章。的確，那個時候的易武茶區，山山有茶園，由於茶業的發展，易武茶山從六大茶山中脫領而出，聲名遠播。那些渴望一朝致富的夢想家和淘金人從全國各地趕來，雲集到易武這裏，導致易武的常住人口多達十萬餘人。在易武中心小學一旁，如今我們還能看到一座寺廟樣的建築 ─ 易武大廟，也就是過去的石屏會館。易武大廟建於清乾隆中後期，距今已有二百三十多年，廟由大殿、中殿、後殿和廂房組成，裏面供奉著彌勒佛、孔明、關帝及茶聖陸羽。與淇南許多受小乘佛教影響的南方寺廟不太一樣，易武大廟受中原文化影響的痕跡相當重，站在殿外的廊上，可以看見完整的樑柱和一些挑頭，這些殿掩和挑頭，基本上都是鑄空的木雕，看上去線條流暢、玲瓏別透。尤其是大殿側面的單槍歇山項山牆，青磚砌拱，層次豐富，在西雙版納一帶十分罕見。易武當年的興旺，甚至濃縮在了一塊“瑞貢天朝”的木匾上。這塊木匾現存于易武老街車順號後人家裏。據說，因為當年車順號祖上向清朝皇帝敬獻貢茶，皇上喝著那噴香的普洱茶，不禁心懷感動，於是特踢“瑞貢天朝”四個字並製成匾額以嘉獎。這不是一塊簡單的木匾，而是作為清朝政治、文化、經濟中心的京城與雲南極邊之地相連的見證。易武其實是一個古老的傣族地名，它不僅是古六大茶山茶葉的加工集散地，同時也是生產優質大葉種茶的地方。在現在的行政區劃中，易武是劫臘縣北部的一個鄉，距西雙版納州政府所在地景洪市只有10 公里。

它沁與思茅江城接壤，南接埃區、動伴，西接動侖象明，東鄰老撾，地勢為東面和中部高，南北西三面低。最高的村寨三合社海拔433 米，最低的納麼田點海拔 730 米。海拔差異大，使易武鄉的氣候呈現明顯的立體特徵，從而造就了不同的生態環境，使之具有溫暖型和較溫暖型兩種氣候特點。易武常年日照充足，雨童充沛，平均年日照時數為 1600 一 2200小時，年降雨童為 900 一 1 600 毫米，年平均氣溫常保持在 17.7度 ，年活動積溫 600 度以上，非常適合茶樹的種植。另外，易武茶區土攘是在熱帶亞熱帶雨林成土條件下，由紫色岩和沙岩毋岩上風化發育而成的，主要為磚紅壤、赤紅墩、黃土、紫土，土質呈微酸性反應， PH 值在 4.5一 6.5之間，具有土墩養分積累快、分解利用快、有機質腐殖質富餘，有機質含童達 4.5%以上，腐殖質厚達 5 釐米以上，而且土墩的透氣性好，水分含童中上，在濕熱作用下，能提供給茶樹生長充分的養分，使易武茶區的茶樹根深葉茂。另外，易武茶區植被生態系統保持較好，茶區內生長著諸如椿樹、香樟樹，榕樹等高大喬木，它們與古老的茶樹一起，構成了易武茶山良好的生態環境。

易武茶山的古茶樹種群較為單純，大都屬普洱茶種(學名為阿薩姆種)，較有代表性的古茶樹有易武村落水洞，高10．S3米、基圍1．32米、樹齡約七百多年的茶王樹；有易武村銅箐河高14．52米，基圍1．8米、樹齡約四百多年的大茶樹。歷史上，易武曾是西雙版納12個承擔田賦的地區之一。明隆慶四年(1570年)，車裏宣慰史刀應猛將其管轄地劃為12個版納時，“六大茶山”為一個版納——茶山版納。清雍正七年(1729年)，江內六版納實行改土歸流，易武始改屬普洱府思茅廳。民國18年(1929年)成立鎮越縣，易武一度成為縣府所在地。

在現有的典籍和傳說中，易武地區對茶的利用可以追溯到東漢時期。傳說中易武茶山在漢朝已有茶，孔明來時才教授採茶飲茶的方法， 因此易武人稱孔明為茶祖。他們在每年農曆7月23日，舉行孔明生日集會紀念，稱為茶祖會。而到了清嘉慶、遭光年間，這裏年產的幹茶已達萬餘擔。尤其是到了乾隆年間，許多石屏人紛紛遷居易武種茶樹，進一步促進了易武茶葉的種植，使易武成為一座著名的茶山。因茶而興， 因茶而旺，茶葉讓易武商賈雲集，也讓易武產生了一批在普洱茶史上名號極響的茶莊，留下了一批極具收藏價值的普洱茶珍品。

當然，易武之所以後來居上，超越江北六大茶山，並非只是仰仗產量。這裏山高霧重，土地肥沃，溫熱多雨，天然就是產上等茶葉的好地方。再加上外地客商到易武設廠制茶，帶來了先進的制茶技術，自然就生產出讓人難以忘懷的精妙茶品。易武茶山所產的茶葉屬大葉種茶，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，適宜於製成普洱茶，經久藏後，其湯色褐紅，陳香活現。尤其是陳舊的易武春芽，湯色紅潤耐泡，葉底呈現褐紅色，乃普洱散茶中之極品。一些資深的普洱茶品嘗家都清楚，若從越陳越香的角度看昔洱茶，易武茶山大葉種普洱茶實屬最佳。也正因為易武茶的天生麗質，古六大茶山貢茶大都產自于易武鄉周圍，一些茶商在製作茶葉時，常常在包裝上注明易武茶，使易武從產茶量和茶質兩方面都一躍為古代版納的茶山之冠。清雍正七年，清政府在易武設笠了“錢糧茶務軍功司”，專門管理茶葉、糧食的購梢貧易，而雍正九年（西元 17 契年），隨著普洱茶被立為貢茶，易武茶區（易武、受撒兩茶山）每年必須解決貢茶 666 “斤，貢茶未完成前茶葉不許上市買賣。可以說正是借助產量與茶葉卓爾不群的品質，當年武為中心的茶馬古道朝四方散封開去，主要的有易武一老撾的烏德一豐沙裏一越南的莫邊府一海防一香港；易武一尚房一老撾的南塔一萬象；易武一動臘一老撾的動百察一泰國的米賽；易武一思茅一景穀一大理一中甸一拉薩；易武一江城一揚式一昆明一昭通一宜賓一北京。

【普洱茶相關介紹】
普洱茶是中國歷史最悠久的傳統名茶。根據記載，普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期。逐漸發展至唐朝中代以後，隨著飲茶風氣在中華大地盛行，而後普洱茶在宋代也成為交換西蕃寶馬的茶品。
到了清代，普洱茶更成為進貢朝廷之尊貴茶品。當時清廷收納的普洱茶除了皇家飲用以及分贈皇親國戚之外，也作為中國高級特產贈與外國使節。
慈禧太后也喜飲普洱茶，圖它暖胃又能解油膩。因此上行下效，清代的名門望族日常皆飲用普洱茶。「紅樓夢」中即有關於賈寶玉喝普洱茶的描寫。
近年來大眾開始更關注身體健康以及生活品味，普洱茶作為一種口感獨特的茶類，且來自雲南祕境，具有獨特的文化，因而得到社會認同，出口量也持續成長，深受日本、韓國以及東南亞國家消費者的歡迎，而且遠銷西歐，成為越來越多人喜愛的飲品。
普洱茶發酵有兩種途徑，一個是自然陳化，成型時俗稱生茶、生餅(或青餅)，自然陳熟後稱為「生普」。二是人為加濕、加溫、渥堆，成型時俗稱「熟茶」或是「熟餅」。
基本上熟茶和生茶所用原料是相同的，只在發酵程序上跟生茶不同。熟茶經過渥堆工序，一出場就能達到較好的口感和滋味，水甜、順滑、潤喉，茶湯深紅；生茶清新鮮活，口感具有收斂性，茶湯色黃。喜歡滋味醇和的茶友可以先買熟茶試試。生茶一般入口感覺較強烈，很多茶有會將口感不錯的生茶存放起來慢慢體會它的轉化。